Muutoksia ja lisää olutta vuonna 2019

Vuosi 2019 on alkanut tovereiden panoluolassa hitaanlaisesti; viime vuoden lopulla puristimme viimeisetkin mehumme niin hanojemme täyttämiseen kuin bloginkirjoituksiinkin. Nyt palaamme virkistynein silmin mäskäyskattiloidemme ääreen, uusin ideoin ja projektein!


Pipo ja tuoppi ovat palkintoja perintöprinsessuudesta.

Palautteesta oppiminen

Vuodenvaihteen molemmin puolin saimme paljon ulkopuolista palautetta oluistamme; tyhjensimme varastojamme tuttujen kanssa, kysyen heidän mielipiteitään ja osallistuimme Himabisse 2019 -kotiolutkilpailuun Grand Noelillamme ja kahvilla maustetulla Baltic Portterillamme.

Kaljaiset

Tarvitsimme tilaa uusille oluille, joten päätimme tarjota tutuille ja ystäville olutta palautetta vastaan. Ilta oli menestys niin varaston tyhjennyksen kuin palautteen määränkin suhteen! Osa palautteesta oli tasolla ”hyvää oli, tätä lisää”, joten seuraavia kaljaisia varten suunnittelemme vähän johdattelevampia kysymyksiä saadaksemme rakentavampaa kritiikkiä. Toisaalta en ainakaan itse ole vieläkään ihan perillä yhden palautteenantajan kommenteista, joissa puhuttiin syntien sovituksesta ja maailmankaikkeuden tasapainon järkkymisestä…

Muun palautteen perusteella meidän tulee keskittyä enemmän siihen, mitä haluamme tehtävästä oluesta irti ja kuinka saamme sen selkeämmin esille. Kokonaisuudessaan näytämme olevan kuitenkin oikealla tiellä, mitä nyt ilmaista olutta saaviin kavereihin on luottamista.

Himabisse 2019

Tammikuussa osallistuimme kolmatta kertaa Himabisse -kotiolutkilpailuun, josta olemme saaneet arvokasta palautetta panoprosessimme ja reseptiemme kehittämisessä. Odotimme jälleen ideoita kehittääksemme toimintaamme, jota tietenkin tuli, mutta suurimpana yllätyksenä Grand Noel sijoittuikin raikkaiden sarjassa perintöprinsessaksi!

Emme odottaneet saavamme palkintoa, joten kiitospuheemme oli hyvin sekava ja lyhyt. Toivottavasti kiitollisuutemme ja tunnustuksen vuoksi parantunut motivaatio harrastustamme kohtaan paistoi silti läpi. Palautteen perusteella keskitymme Grand Noelin seuraavassa versiossa tiukempaan lämpötilakontrolliin, pienen makeuden ja rungon lisäämiseen sekä hunajan määrän ja roolin miettimiseen.

Baltic Porterimme oli omasta mielestämme todennäköisemmin voittamassa palkintoja, mutta olimme selkeästi liian puolueellisia emmekä huomanneet samoja asioita kuin tuomarit. Kahvin aromi oli kuulemma tullut hyvin läpi, mutta muuten olut vaikutti likaiselta ja ehkä väärinkäyneeltä. Totta puhuen meillä on ollut aina ongelma saada tummista vahvoista oluista oikean makuisia, joten pyrimme kahviporterin kakkosversiossa tekemään samalla reseptillä parempaa jälkeä ja katsoa mitä tapahtuu.


”Raikkaat” -kategorian perintöprinsessa.

Parantaminen vuonna 2019

Tänä vuonna palaamme vihdoin vanhojen suosikkiemme ja parhaiten onnistuneiden testierien pariin, kehittäen niitä yhä eteenpäin. Olemme saaneet myös useita pyyntöjä tuttavilta ja perheenjäseniltä liittyen tuleviin häihin ja saunailtoihin, joihin voisimme tehdä juotavaa. Näissä pyynnöissä pyrimme turvautumaan juuri vanhoihin toimiviin resepteihimme ja menetelmiin, jotta ei mitään katastrofia synny. Jälleen kerran on pakko sanoa, että motivaatiomme harrastusta kohtaan on parantunut ihmisten selkeän mielenkiinnon vuoksi.

Lämpötilakontrollia lähdemme parantamaan esimerkiksi asentamalla thermowellejä käymisastioihimme, jolloin saamme tarkempaa dataa muutoksista lämpötilassa käymisen aikana. Lisäksi käymiskaapin hankinta auttaa pitämään ainakin lagerit sopivassa käymisasteessa (koska muille ei ole aikaa/tilaa). Lisäksi yritämme saada maltaiden rouhinnan ja muutenkin koko prosessin tehokkuuden parantumaan entiseen malliinsa. Itse rouhiminen on ainakin hetkellisesti tuntunut laskevan kokonaistehokkuuttamme. Melkein ongelmaksi on myös muodostumassa vanhentuvat humalat, joten korvaamme uusissa resepteissä mahdollisuuksien mukaan vanhoja humalia tilalle, näin pitäen humalien määrän hallinnassa.

Todennäköisesti panohommat ja olutturismi tulevat olemaan jatkuvimmat julkaisunaiheet, mutta pyrimme aina jakamaan mielipiteitämme uusista mielenkiintoisista oluista joita vastaamme tulee.


Tulevat oluet

Vanhojen suosikkien lisäksi jatkamme uusien kokeilujen tekemistä ja olemmekin jo muutaman hyvän saaneet hanoihin ja pulloihin maisteltavaksi. Pitkään kypsytettävä quadruppel, chilillä ja suklaalla ryyditetty porteri, vadelmalla ja mustikalla maustetut kölssit ja ensimmäinen neipamme ovat jo listalta ruksattu pois, mutta tässä vähän esimakua tulevasta:

  • Lemondrop -humalalla ja sitruunalla ryyditetty LemonAle
  • Popcornilla ja basmatiriisillä pantu Hopcorn IPA
  • Neipamainen mallaspohja ja hapatus maltaalla uudessa Sour Alesssa
  • Klassisesta jäätelökolmikosta inspiroitunut Trio Stout
  • Lähes täysin savustetulla vehnämaltaalla pantu Grätzer
  • Lagerhiivalla käytetty APA, eli APL
  • lisäksi panostamme enemmän lagereiden tuotantoon nyt, kun kylmäsäilytystilamme ovat laajentuneet ja lagerointi helpottuu. SMASH -sarjamme ei myöskään näe loppua, vaan jatkamme uusien humalien ja maltaiden testaamista.

Quadruppelin mäskäys aluillaan.

Tuleva vuosi vaikuttaa meistä lupaavalta, jatkamme panotarinoilla ja olutarvioilla jälleen lähiaikoina. Kippis, kulaus ja hyvää vuoden jatkoa!


 

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail
Bookmark the permalink.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *