Mäskisuklaamuffinssi & Lambic sabayon

On taas se aika vuodesta, kun ruokabloggaajien postaukset kilpailevat keskenään romanttisimmasta ja seksikkäimmästä ystävänpäivän jälkiruoasta. Emme oluttovereiden kesken keksi mitään seksikkäämpää kuin ylijäänyt olutmäski, joten olkaapas hyvä! Reseptissä käytettävien oluiden valinnassa lähdin sillä linjalla, mikä sopii parhaiten kyseiseen komponenttiin ja mitä oli helpoiten saatavilla. Itse resepti taasen rakentui kasaan muistellessani viimevuotista Chef … Lue

Saaristolaisleipä

Saaristolaisleipä on yksi lempikäyttökohteistani mallasmäskille! Etenkin tässä reseptissä toimii panotuore kostea mäski. Saaristolaisleipää leipoessa pitää mennä mututuntuman mukaan, eli lisätä maltaita, siirappia ja kaljaa kunnes taikinalla on oikeanlainen koostumus. Kotikeittiöön sopiva rakenne taikinalle näkyy alhaalla kuvassa. 1 saaristolaisleipä n. 2dl leipäjuurta (viime leipäpostauksen juuri toimi hyvin, mutta myös ylijäänyt leipätaikina … Lue

Mäskileipä

Osallistuttuani toverien panohommiin jo useampaan otteeseen olen yrittänyt keksiä, miten oluen panemisen sivutuotteita, etenkin mallasmäskiä, saisi vielä hyötykäytettyä. Yksi parhaista tavoista mielestäni on mallasmäskin käyttö leivonnassa. Käytin reseptissä omasta Apastamme ylijäänyttä mallasmäskiä (85,5% Viking Pale Ale, 14,5% Caraplus10), joka oli ollut hiukan hienompaa kuin olimme toivoneet. Leivontaan se kuitenkin soveltui … Lue